Als Organischer Chemiker habe ich mich nach dem Beruf dem strukturorientierten Kochen zugewandt. Ich stellte fest, dass die Strukturen der Inhaltsstoffe in den Kochbüchern unterrepräsentiert waren.

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Zudem sind die Moleküle in den Lehrbüchern über Lebensmittelchemie sehr „abstrakt“ dargestellt [teilweise sogar falsch].

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Das veranlasste mich, ein Kompendium über AROMASTOFFE - Ein NACHSCHLAGEWERK für [HOBBY]KÖCHE nach dem Motto "KOCHEN ist CHEMIE" zu verfassen !

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Somit hat der Hobbykoch, der Chemiker, aber auch alle anderen Leser, dem Kenntnisse über Inhaltsstoffe beim Kochen wichtig sind, ein einfaches Nachschlagewerk.